Omiebox Tahchin Recipe (Pastel de Arroz Crujiente Persa con Azafrán)
Ingredientes:
- 1 taza de cúrcuma
- ½ taza de pistachos laminados
- 100g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de arroz jazmín
- 3 huevos
- ½ taza de yogur
- ½ taza de aceite
- 1 cucharadita de azafrán
Instrucciones:
- Lavar el arroz 3-4 veces hasta que el agua salga clara. Poner en una olla profunda y hervir durante 10 minutos. Escurrir, añadir agua fría para evitar que se cocine demasiado y reservar.
- En una sartén a fuego medio, derretir 50g de mantequilla y añadir los arándanos, el azúcar, los pistachos, la sal y la pimienta. Esto hará que todas las frutas suelten sus jugos. Después de 5-8 minutos, retirar y reservar.
- Para que el azafrán florezca, moler los hilos y añadir 4-5 cubitos de hielo. Dejar reposar durante 15-20 minutos o hasta que el hielo se derrita. Esto le dará al arroz un color dorado intenso.
- Batir los huevos, el yogur, el aceite y el azafrán florecido con sal y pimienta. Incorporar el arroz escurrido.
- Derretir los 50g restantes de mantequilla y añadir 1 cucharada de aceite. Untar generosamente una olla profunda de 20 cm y verter la mitad del arroz, presionando firmemente para eliminar las burbujas. Verter 2/3 de la mezcla de frutas y pistachos. Asegurarse de que la mezcla no toque los bordes, ya que se quemará durante la cocción. Cubrir con el resto del arroz y presionar bien. Cubrir con papel de aluminio.
- Hornear a 200 grados durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 175 grados y hornear durante 40 minutos.
- Servir en una fuente y cubrir con el resto de las frutas y pistachos. ¡Buen provecho!
